مقدمة سريعة عن المورينغا
ترك رسالة
ما هي المورينجا؟
الالمورينغا أوليفيراموطن الشجرة الأصلي هو جنوب وجنوب شرق آسيا، حيث تُستخدم أوراقها وقرونها الطويلة - والتي يطلق عليها غالبًا "أفخاذ الطبل" - في الغذاء والطب التقليدي. حتى البذور تستخدم أحيانًا كعامل توابل أو توابل.
تشق أوراق المورينغا الطازجة والمجففة والمجففة طريقها إلى مجموعة واسعة من الأطعمة. لديهم طعم مرير وفلفل أكثر حدة قليلاً من الجرجير. في شكل مسحوق، يكون أكثر عشبية قليلاً، مثل الماتشا.
يتميز عود الطبل الفعلي بسطح خارجي ليفي قوي يتم إزالته عادة للوصول إلى الخضروات اللذيذة بداخله. تعتمد النكهة والملمس على طريقة طهيها. في بعض الأحيان، يأخذ قوام الهليون أو الفاصوليا الخضراء، لكن اللب يمكن أن يكون أكثر طراوة، أو حتى طريًا، كعنصر في الكاري واليخنات.
العناصر الغذائية الموجودة في المورينجا
تحتوي كل من أوراق المورينغا وقرون المورينغا على قيمة غذائية كبيرة. لنبدأ بالأوراق، التي يقول زومبانو إنها تحتوي على خصائص غذائية مشابهة لأطعمة خارقة أخرى.
"تعد أوراق المورينجا من العناصر الغذائية-الكاملة الكثيفة التي تندرج ضمن فئة الأوراق الخضراء الرائعة، مثل السبانخ،" كما تقول. ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن كوب واحد من أوراق المورينجا المفرومة يحتوي على ما يلي:
- 13 سعرة حرارية
- 0.3 جرام من الدهون
- 2 جرام بروتين
- 2 جرام من الكربوهيدرات
- 0.5 جرام من الألياف
يوفر لك هذا الكوب من أوراق المورينغا الخضراء أيضًا مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك:
- 39 مليجراماً من الكالسيوم
- 9 ملليجرام من المغنيسيوم
- 71 مليجراماً من البوتاسيوم
- 79 ميكروجرام من فيتامين أ
- 11 ملليجرام من فيتامين سي
- 1 مليجرام من الحديد
قرون المورينجا - عصا الطبل-مثل الخضروات التي أكسبت الشجرة لقبها المبهج - مثيرة للإعجاب بنفس القدر. تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن 100 جرام من قرون أفخاذ الطبل المسلوقة مع الملح تتميز تقريبًا بما يلي:
- 36 سعرة حرارية
- 0.2 جرام من الدهون
- 2.1 جرام بروتين
- 8.2 جرام من الكربوهيدرات
- 4.2 جرام من الألياف
ولكن انتظر، هناك المزيد! هذه الخضار الأسطوانية مفيدة أيضًا لـ:
- 20 ملليجرام من الكالسيوم
- 42 ملليجرام من المغنيسيوم
- 457 ملليجرام بوتاسيوم
- 4 ميكروجرام من فيتامين أ
- 97 ملليجرام من فيتامين سي
- 0.5 مليجرام من الحديد
لماذا هو جيد بالنسبة لك
بعض الادعاءات الصحية حول المورينغا (خاصة الادعاءات المقدمة من الشركات المصنعة للمكملات الغذائية) ليس لديها الكثير من الأدلة لدعمها. هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث (وتحسين الجودة) قبل أن يتمكن مقدمو الرعاية الصحية من القول بأن المورينجا تمنع أو تعالج الأمراض من أي نوع.
الخبر الجيد؟ لا يزال هناك الكثير مما يمكن قوله عن الفوائد الصحية للمورينجا كغذاء، بناءً على معلوماتها الغذائية فقط. يذكر زومبانو أربع فوائد على وجه الخصوص يمكنك أخذها إلى البنك.
1. غني بمضادات الأكسدة
أضف المورينغا إلى القائمة الطويلة من الفواكه والخضروات التي تقدم كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. وهذا مهم لأن مضادات الأكسدة تحمي الخلايا في جميع أنحاء الجسم من التلف (الإجهاد التأكسدي) الذي تسببه الجذور الحرة.
يوضح زومبانو أن "الإجهاد التأكسدي يؤدي إلى الالتهاب". "والالتهاب هو عامل رئيسي في تطور العديد من الأمراض المزمنة." تشمل الأمثلة ما يلي:
- السكري
- الخَرَف
- مرض القلب التاجي
- سرطان
لكي نكون واضحين، الإجهاد التأكسدي ليس شيئًا يمكنك تجنبه. والمورينجا لا تمنع أو تعالج هذه الأمراض (أو أي أمراض أخرى). لكن اتباع نظام غذائي متوازن غني بمضادات الأكسدةسوفدعم الدفاعات الطبيعية لجسمك وتعزيز الصحة الجيدة بشكل عام.
2. يدعم صحة العظام
المورينجا مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية التي تعمل معًا لتعزيز صحة العظام، مثل:
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور
- فيتامين ك
ويضيف زومبانو: "هذه العناصر الغذائية، جنبًا إلى جنب مع مضادات الأكسدة التي تحصل عليها في المورينجا، يمكن أن تساعدك في الحفاظ على عظام قوية ومرنة وتساعد في منع المشاكل المرتبطة بالعظام-مثل هشاشة العظام مع تقدمك في السن".
3. يعزز صحة البصر
المورينجا مليئة بفيتامين أ، الذي يقول زومبانو إنه عنصر غذائي أساسي للحفاظ على صحة الرؤية. تؤدي مجموعة مضادات الأكسدة الموجودة في المورينجا دورها أيضًا، حيث تقلل من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يسبب مع مرور الوقت أمراض العين المرتبطة بالعمر-مثل الضمور البقعي.
4. يساعد في إدارة الوزن
لأنها غنية بالألياف والبروتين ولكنها منخفضة السعرات الحرارية، فإن تضمين أوراق المورينغا وقرونها في الوجبة يعد طريقة رائعة للشبع بشكل أسرع والبقاء ممتلئًا لفترة أطول.
يقول زومبانو: "إن المورينغا والأطعمة المشابهة لها حلفاء أقوياء لفقدان الوزن وإدارة الوزن". "إن دمج العناصر الغذائية-الخضراء الكثيفة في خطة تناول الطعام الخاصة بك يمكن أن يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي وتقليل الرغبة الشديدة ويساعد في الحفاظ على توازن مستويات الطاقة لديك طوال اليوم."
كم لتناول الطعام
مثل كل الأطعمة الأخرى ذات الأوراق الخضراء الفائقة، من المرجح أن تعزز المورينجا صحتك العامة إذا كنت تتناولها باستمرار.
ويوضح زومبانو: "إذا كنت تأكل المورينجا مرة واحدة في السنة، فستظل تحصل على تلك العناصر الغذائية الأساسية، ولكن مرة واحدة فقط". "إن تناوله كل يوم - أو كجزء منتظم من نظام غذائي متوازن - هو الطريق إلىحقًاجني الفوائد."
هذا لا يعني تناول كوبًا تلو الآخر من أوراق وقرون أفخاذ الطبل، بالطبع. بدلًا من ذلك، استخدمه كما تستخدم الخضروات الورقية الأخرى. أضفه إلى السلطات، والكاري، والمقليات-المقلية والعصائر.
مخاطر المورينغا والآثار الجانبية
لا توجد مخاطر أو آثار جانبية كثيرة مرتبطة بتناول أوراق أو قرون المورينجا بجرعات غذائية. لكن التزم بتلك الأجزاء من النبات. الجذور واللحاء والزهور ليست آمنة للأكل.
مثل غيرها من الخضروات الورقية والخضراوات- الغنية بالألياف، فإن الإفراط في تناول أوراق أو قرون المورينجا قد يؤدي إلى تقلصات في المعدة أو إسهال أو غازات أو غثيان. بخلاف ذلك، يعتبر تناوله آمنًا بشكل عام. ومع ذلك، فمن الأفضل مراجعة طبيب أمراض النساء والتوليد قبل تناول المورينجا إذا كنت حاملاً أو مرضعة، فقط لتكون آمنًا.
تحدث أيضًا إلى مقدم الخدمة الخاص بك قبل جعل المورينجا عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي إذا كنت تتناول:
- مخففات الدم
- أدوية لخفض ضغط الدم (الأدوية الخافضة للضغط)
- الستاتينات لخفض الكولسترول
- أدوية مرض السكري
- أدوية الغدة الدرقية
الأدوية التي تتم معالجتها في الكبد، بما في ذلك بعض المهدئات ومضادات الفيروسات القهقرية
أين يمكن الحصول على المورينجا
إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة، فمن غير المرجح أن تجد المورينغا في سلسلة متاجر البقالة في الشارع. سيكون لديك حظًا أفضل في العثور عليه في السوق المحلي في آسيا أو جنوب آسيا.
بمجرد حصولك عليه، ستجد أنها طريقة رائعة لإضافة عمق النكهة والحداثة إلى معاييرك القديمة. إنه أيضًا عذر رائع للخروج من منطقة الراحة الخاصة بك في الطهي وتجربة شيء جديد!
